1. 將大骨頭洗凈，家常醬浸水二小時，家常醬倒掉血水。家常醬
2. 把所有原料放入鍋里，家常醬加水沒過骨頭，家常醬大火燒開后，家常醬小火慢燉一小時左右，家常醬注意別燒干。家常醬
1.把骨頭切成小塊泡進清水里，家常醬中間多換幾次水，家常醬這樣做的家常醬時候就不用焯了。
2.準備調料：蔥姜蒜，家常醬花椒大料，家常醬香葉桂皮，家常醬山楂草果，家常醬還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯干凈。還有一袋很重要的調料---大醬。
3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。
做法二
1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并穩住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對準刀背，用力砸下去，豬骨就會應聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿清水浸泡約4小時，中間需要換水數次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開后撇去浮沫改小火慢燉1小時。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。 [2]
做法三
材料：豬棒骨、燉肉的各種調料（大料、桂皮等）、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬
步驟
1、先將骨頭洗凈，
2、把骨頭入開水焯
3、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（蔥姜、料酒、醬油、大料等）
4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關火。待放完汽后將骨頭撈出。
5、炒鍋內放一點點油，加入適量豆瓣醬炒香，適當放點兒水，然后把骨頭放鍋內翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。
1、把新鮮的大骨放冷水清洗n遍，清洗干凈，再放入淡鹽水里泡30分鐘，這樣做出來的大骨肉嫩，鮮美。鍋里燒開水，把洗干凈的大骨倒進去，焯出血水。
2、熱鍋涼油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣醬，一大勺湯。然后倒入大骨中快速翻炒，讓每個大骨都裹上醬汁和糖衣。
3、翻炒片刻，即刻往鍋里添水，沒過大骨，翻炒一下大火燒開。煮至3分鐘左右，轉至中火煮制，15分鐘后，中間翻炒幾次。半個小時后，鍋里的水熬制到快沒有的時候調至小火給肉上色，盛出即可。
