1、桶子雞。推薦
從下了火車開始，開封就發現開封市內街道兩旁桶子雞三個字的推薦出現率極其高，這也成了我來到開封第一個看到的開封美食。桶子雞系開封特產名菜，推薦它選用當地的開封優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。推薦
桶子雞體形渾圓完美，開封色澤鵝黃，推薦油潤光亮，開封食之肥而不膩，推薦咸香嫩脆，開封略透荷香，推薦成為開封酒會宴席上必備名菜。開封色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。不少門店還提供塑封外帶。
2、炒涼粉
炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然后佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
一層粘在鍋底的鍋巴，薄如紙，覆蓋在炒涼粉的表面，據當地人說，這才是炒涼粉的精髓之處，涼粉的軟糯搭配薄酥酥的鍋巴底，那才是最完美的口感。
3、雞血湯
雞血湯是開封本地的特色美食。相傳，宋仁宗因操勞過度茶飯不思，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，便獻上一個從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料。仁宗皇帝品嘗后胃口大開，將其列為御膳。經過一段時間的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康復，遂賜名?宋門里雞血湯?。
最開始看到這三個字的時候，我本來是拒絕的，但是聽了上面的典故，又忍不住要嘗一嘗，主料豐富，以熟雞血、熟雞腸、熟雞肝為主，經過熬煮，湯醇味美、酸辣可口、雞血軟韌、雞肝香糯，慶幸自己的新鮮嘗試，才沒有錯過如此美妙的味道。
4、鯉魚焙面
鯉魚焙面是?糖醋軟溜魚焙面?的簡稱，它是河南開封當地一道著名的漢族傳統名菜，也是?豫菜十大名菜之一?。來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。是開封的傳統依然佳肴之一，久負盛名。焙面也稱龍須面。據《如夢錄》記載：當時制作"龍須面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。
造型極佳，端上桌的剎那引得一片贊美，絲絲縷縷的焙面是鯉魚的外衣，金光閃閃，甚是好看。?焙面?細如發絲,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 據《如夢錄》載：明代開封每逢農歷二月初二，所謂?龍抬頭?之日，"筵客吃龍須面，節禮送面"，為呈吉祥，官府、民間都以細面相贈，稱之為?龍須面?。起初面用水煮食，后來，不斷改進，過油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故稱?焙面?。
5、開封小籠包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，是開封地區漢族傳統名吃。創始人是黃繼善。開封小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。
外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個摺，這可需要五年以上的經驗 ，入口時灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為?放下像菊花，提起像燈籠?，先咬一小口，喝里面的湯汁，然后再吃包子，特別注意的是里面的湯料很燙，要慢慢品嘗。
河南開封美食如下：
1：汴京烤鴨，開封自古的名稱總在發生變化，最為人熟知的代稱莫過于“汴京”和“東京”了。而這款汴京烤鴨也被很多人稱之為東京烤鴨。烤鴨的美味在全國各地并不少見，但開封的烤鴨卻在做法上特別體現甜鮮和紅潤色澤。
2：開封鍋貼，來到一座城市，早晨的美食風味最能看出當地人的生活常態。開封的“晨味”多姿多彩，尤其是在鍋貼這一欄，它用“以小見大”的格局見證了開封大廚的精益求精。嫩韭黃、精瘦肉、小磨香油，姜末等材料的混合攪拌成餡，加上小船式的面皮包裹法，讓這款美味不僅造型好看，而且肉香汁濃，外焦里嫩。
開封是國家歷史文化名城，有4100年歷史和建都史。這里旅游資源豐富，景點眾多。玩完后，你可以品嘗當地的美食，如面糊、鯉魚烤面、咸菜雞丁、油炸涼粉、羊肉小籠包等。具有獨特的風味和特點。
漿面條
任何一個喝過意大利面的人，提起這種小吃，都會立刻感到滿口余香，回味無窮。雖然是中原的面條之一，但是特殊的原料和特殊的做法，使得膏體面條的口感與普通面條完全不同。
鯉魚焙面
鯉魚烤面在開封非常有名，是一道傳統菜肴。將原汁原味的糖醋鯉魚和_面結合在一起，做出如此著名的開封傳統美食。這種烤面就是那種很細，炸的很脆的那種，叫龍須面。酸酸甜甜的，我愛吃魚，加了這個龍須面，所以這個搭配方式讓我覺得很新穎，但是我也很喜歡。
醬瓜雞丁
醬雞是涼菜，類似宮保雞丁。但是咸菜雞丁里放了甜面醬，味道就不一樣了。醬香濃郁，口感不錯，腌黃瓜很脆。這是開封人最喜歡的一道菜。
炒涼粉
油炸涼粉是開封市民愛吃的一種風味小吃。在開封市區，很多集貿市場和大排檔都集中在有賣點的地方(大多是有攤位的)，也是普通住戶做的。制作方法是：將粉絲加水調成稀糊狀，加入開水使糊狀成熟，放涼，即成果凍。油炸涼粉是由豆瓣醬、蔥、姜和油制成的。又熱又嫩，焦而不焦。
羊肉炕饃
康莫是個奇怪的名字。那是一種薄薄的白面餅，中間夾著碎羊肉。蛋糕是熱的，肉末是熱的。吃的時候小心燙到嘴。面筋面包，焦肉末，很有嚼勁。賣這個的攤位隨處可見。提前做好的兩層面餅，中間放羊肉末和蔥花，加鹽、味精、孜然調味。放在堅果上加羊油炕至金棕色酥脆，香味四溢。
