荊州距離武漢也就200公里多點，同屬湖北省境內，讓最食物的難忘口味、種類都是荊州差不離，但兩地的讓最飲食習慣卻有著明顯的差異。

就拿“過早”這件事來說吧，難忘荊州人大清早吃著面條、荊州喝著小酒的讓最這份愜意，就讓壹周君這個武漢人佩服得五體投地

荊州人的難忘一天，是荊州從一碗湯開始的。

荊州人素愛喝早酒，讓最據荊州本地人介紹，難忘早晨喝湯習慣的荊州來源，與這口早酒不無關系。讓最空腹喝早酒對身體不好，難忘必須就點什么下肚，尤其以葷食為好。例如荊州下轄的公安縣，以牛雜火鍋聞名天下，公安人一天清晨的二兩早酒，便是就著牛雜火鍋喝下的。而在京山下早酒的，是一碗現調現煮的葷湯，肉絲、豬肝、腰花、鴿子、肚片都是常見的湯料，若想更滋補，湯館里還有烏雞湯和財魚湯。

武漢人將吃早點叫做“過早”，求的是一個“快”字，而荊州人的早上，從一碗熱氣騰騰的湯開始，是慢生活態度的典范。雖然是慢生活，荊州早餐的湯卻必須要快手快做，才能體現鮮嫩二字。

先用淀粉把肉調好備用，往滾著開水的鍋里下一把青菜或米粉，落鹽、雞精、胡椒攪勻，隨后快速將肉食下鍋，一定要掌握好時間和火候，在肉燙到既熟了又最鮮嫩的時候出鍋。只消兩三分鐘，一碗汁濃肉嫩、營養豐富的湯就騰著熱氣上了餐桌。

過早喝湯，這是走遍大江南北獨在荊州見到的早餐文化。對于被快節奏生活碾壓的人們而言，一碗過早湯，配一根油條，每天的清晨由這樣舒緩的節奏開啟，即使不喝早酒，恐怕也是要醉了。

荊州 美食 很多，羅場的水煮財魚，女人街的麻辣燙，大寨巷的小胡鴨，黃家堂的米粉，江漢南路的大連面，中連面，早堂面，塔橋路的微波樓雜醬面，碧波路的驢排，紅苑賓館對面的五七油燜大蝦，塔橋北路的郭場雞原來挺火的，不知道現在怎么樣，萬壽塔江邊的肥坨子魚，柳林洲的柴火飯，成豐學校附近有個小鴨棚的魚翅火鍋做的不錯，關詛長湖旁邊的河蝦做的很鮮活，不知道現在還有沒有，五一路的羊雜湯凌晨一兩點人聲鼎沸，還有什么紅星路的宵夜12小時不打烊，什么牛骨頭，牛尾巴，不得不說杜家雞還真的不錯，九九的鴨脖等等太多了，想起來再來補充。

石首頭菜，鐘祥叫盤龍菜，鐘祥曾經屬荊州，沙市早堂面，當然筆架魚肚，不過神化了，不親民了，清炒菱角，藕尖，雞頭苞梗，據說那個通用名是茨實，這個還真只產荊楚，只有荊州這么個吃法，荻筍，筒蒿，不足為外人道，但外人也吃不了，在深圳如荊州人可搜索荊州土菜館，至少我知道四家店，原石首頂級天河酒店老板開的，是我別的行業的老板，推薦一下，稍有廣告嫌疑，但老板人好，我存一份感激

我喜歡吃荊州的粉蒸茼蒿，一入口香糯可口，入口即化，那種清香讓人欲罷不能。

另外才魚片，（也叫黑魚）荊州人的本地的農村人的做法。魚片很薄，無魚刺，做好后，魚片嫩嫩的滑滑的十分爽口，味道鮮美，魚香撲鼻，沒有鯹味，入口即化，好吃。我喜歡的菜很土，別笑話哦！好吃就行。

汽水肉。

那是94年，我感冒了，咳嗽，咳的不能躺下來，胸悶，喉嚨癢，吃什么都咽不下去。那天婆婆給我做了一碗汽水肉，那鮮嫩的肉沫滑過我的口腔，舌頭輕輕的攪拌下，就滑落到喉嚨了，至今我還記得清爽鮮美的滋味。

后來嘴饞了就纏著婆婆做汽水肉，我也試試著做了幾次，不是那個味道，婆婆笑著說，等到了她的年紀，就是她的味道了。

提起荊州的 美食 ，快過年啦，不由得想起小時候快過年時的場景。每個小孩子總盼望著過年快點到，因為有好吃的啊。農歷進入冬月家家戶戶都準備著殺年豬做臘肉了，每當家里殺豬的那天，我都高興的不得了，不僅有肉吃，還有非常好吃的血頭垴，啥叫血頭垴呢？也就是豬血，殺豬時在接豬血的盆里放點鹽，水，辣子醬，再接入豬血靜置，再劃塊，鍋里燒水待起小水泡時將豬血輕輕滑入鍋內煮一會撈起來。再切片放入由豬肉炒蒜苗的燉缽爐子里燉著上桌，哇，那叫一個香啊，這叫吃血頭垴，地道的家鄉 美食 。當然還有很多好吃的傳統 美食 ，真讓我懷念。

現在就荊州已無這道菜，它在蘆葦叢中，春天時釆用。名字叫蓮甲子須，荊州本地人70后吃過，現在的斜堂州在上世紀八十年代是一片蘆葦，這種野菜就生在蘆葦中，那味道比泥萵好吃多。多年過去只知道好吃，卻已然忘記了味道，小學春游時，和同學一起尋找。我卻總是找不到，老師帶我們尋找，做菜，用帶的鍋作菜飯。真的好回憶。無法回味的味道！

雄風王酒

汽水肉我之前還是聽我老婆說過的，她就是一個湖北荊州人，汽水肉是他們那里的家常菜。在知道這個家常菜之前，我印象中跟“汽水”這個詞有點關系的好像就是可樂雞翅了，不過汽水肉完全是兩回事，它是一種像嫩豆腐一樣的蒸肉，只有用勺子才能“征服”它哦。不過一般做汽水肉都是用豬肉比較多，如果用牛肉的話推薦用最細嫩的牛里脊。

汽水肉的做法也十分簡單：

汽水肉不需要太多的調料粉，頂多再加一點胡椒粉在肉糜里就可以了，太多太復雜的五香粉之類的會搶掉鮮肉蒸煮出來的濃郁肉香、鮮味，所以一般連蔥姜都不會加，上桌的時候可以根據自己口味撒點蔥花、麻油、生抽之類的就很好吃了。

這道簡單而又美味的汽水肉你有沒有興趣試試呢？你的家鄉如果也有不輸這個的好吃家常菜，也歡迎評論分享給我們哦！

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300克純牛里脊，80克肥豬肉，切塊后一起放入料理機打散，加入0.5克食用堿，3克鹽，2克雞粉，2克五香粉，2克辣椒粉，一瓶蓋料酒，20克紅署粉，3個雞蛋，100克蔥姜水，一勺蒸魚豉油，順一個方向攪拌均勻，上蒸鍋后在表面均勻撒上10克黑胡椒碎。蒙上保鮮膜，上汽后蒸25分鐘，揭去保鮮膜，灑滿蒜苗碎，淋上一勺熱香油即可。成菜顏色鮮亮，味道鮮嫰！

1.肥瘦牛肉切小粒后加海米剁碎

2.加蔥姜末，加入所有調味料和水淀粉攪拌均勻

3.肉餡攪拌上勁后加入一個雞蛋，繼續攪拌上勁

4.取一深盤，放入肉餡，鋪平，中間扒開一個小洞，加入適量清水至沒過肉面，打入一個雞蛋

5.水開后放入蒸鍋，蓋蓋蒸15分鐘左右

汽水肉的用料

純瘦肉三兩

雞蛋一只

紅棗5顆

枸杞子少許

鹽適量

胡椒粉少許

汽水肉的做法步驟

步驟 1

瘦肉改刀，剁成肉糜

步驟 2

打一個雞蛋進去，放一點點胡椒粉，一起

步驟 3

一定要攪拌均勻

步驟 4

放到湯碗里，大一點的碗哦，加純凈水進入，攪攪攪，肉糜要在水里攪散，放枸杞紅棗進入，落鹽，一起蒸

步驟 5

大火蒸，水開再蒸15－20分鐘就OK了（看看，蛋液都蒸得變一塊了 ）

步驟 6

肉蒸出來還是粉粉的顏色，超級贊，最喜歡這個湯了，超級鮮美的

步驟 7

大碗直接來，或者乘在小碗里，可以享用啦

汽水肉的做法，先把瘦肉改刀，剁成肉泥，打一個雞蛋進去，放一點胡椒一起攪拌均勻，放到大一點的碗里加純凈水，然后把肉泥攪散，放入枸杞紅棗再放鹽一起蒸，大火蒸，水開再蒸15至20分鐘就行了，蒸出來的汽水肉顏色粉粉的，味道很鮮美！

汽水牛是湖北省傳統名菜，這道家常菜的做法是：將肥瘦牛肉切小粒加上海米剁碎，加入切好的蔥姜末及所需調料加水淀粉攪拌均勻，當肉餡攪拌上勁以后，再加入一個雞蛋，進行再次攪拌，最終上勁后，取出一個深盤，把攪拌上勁的肉餡平鋪盤中，加適當清水并沒過肉餡面，肉餡中加戳一個圓洞，打入一個雞蛋，同時把蒸鍋的水燒開，放入準備好的肉餡再蒸15分鐘，具體看鍋中肉餡厚度。最后撒上蔥末淋上生抽、麻油即可。

首先把牛肉做成肉糜，加入適量的水，鹽，胡椒粉，雞蛋調味！按同一方向拌勻！加入適量的水蒸制！出鍋后加入蔥花即可！也可加入醬油麻油之類的