天津哪培訓機構有涼菜的制作方法及配料？

建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店里跟師傅學習

專業的培訓廚師學校會給你提供材料，不只是機構及配理論知識，學校開設很多實訓課程，有涼學生不僅能系統的制作學習，更能很好的天津操作

當地肯定有很多培訓機構，負責肯定都是培訓比較負責，但是機構及配教學情況肯定有好有壞，推薦工作的有涼肯定只有大型的培訓機構才會有，具體哪個好得你自己現場去考察，制作每個培訓機構的天津價格，教學模式都不一樣

1、培訓螞蟻上樹

（1）材料：干粉絲2小捆(約60克)，機構及配肉末100克，有涼蔥末、制作姜絲各少許。

（2）調料：豆瓣辣醬、醬油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，鹽、味精各適量。

（3）做法：粉絲用溫水泡發，開水燙一下，用剪刀剪成約9厘米長的段，控干水。將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調勻制成味汁。油燒熱，放入姜絲爆香，馬上放入肉末炒散，肉末半熟(表面發白)時調入味汁，炒出香味后放入一點水沒過肉末，小火燒開。放入粉絲，炒到湯汁均勻包裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關火盛起，撒上蔥花。

2、香辣牛肉絲

（1）材料：牛肉絲150克，蒜苗3～4根，紅尖椒1個，姜絲適量。

（2）調料：料酒、醬油各1大勺，胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水淀粉、香油各適量。

（3）做法：牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水淀粉、一點點鹽抓勻腌拌。蒜苗洗凈，切成5厘米左右長的段。紅尖椒去蒂和子縱向切絲;辣椒剪成段。燒熱3勺油，炸香辣椒，放入姜絲和牛肉絲，滑炒，加入胡椒粉炒勻。看牛肉絲八成熟時放入蒜苗和紅尖椒，加入剩下的料酒和醬油、鹽和味精炒勻，熄火，調入適量香油炒勻。

3、洋蔥炒牛肉

（1）材料：洋蔥1個，牛肉片150克，姜片5片，小番茄3個。

（2）調料：醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精各適量。

（3）做法：洋蔥剝洗凈，切片;番茄洗凈切半。牛肉片用料酒、水淀粉漿好。油燒熱，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉變色時放入醬油、料酒炒勻。肉熟后，放入洋蔥和番茄，放鹽和味精，翻炒至洋蔥斷生，熄火。