腌制牛干巴時使用烤箱烘烤可以讓制成的腌制牛干巴更加酥軟。
主料：牛肉750g?牛干
輔料：油適量、鹽適量、酥軟花椒適量、腌制八角適量、牛干醬油適量、酥軟孜然粒適量、腌制干辣椒粉適量。牛干
工具：調料盆、酥軟烤箱。腌制
第一步：牛肉切成大塊，牛干用清水泡2小時以上，酥軟把血水泡出。腌制
第二步：將浸泡過的牛干牛肉放入沸水鍋里焯一遍。
第三步：焯水后將牛肉撈出，酥軟晾涼。
第四步：牛肉晾涼后，順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。
第五步：炒鍋內放油，用花椒和八角熗鍋。
第六步：放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。
第七步：向鍋里加入醬油、鹽、孜然粒、干辣椒粉調味。
第八步：向鍋里繼續放入少許水，繼續翻炒，使其入味。
第九步：炒到水分干掉之后，放入鋪好錫紙的烤盤。
第十步：烤箱預熱后，將烤盤放入烤箱，15°，上下火，三十分鐘烘烤。
第十一步：三十分鐘后取出晾涼，酥脆的牛干巴就做好了。
主料：牛肉750g?
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、孜然粒適量、干辣椒粉適量
步驟：
1、牛肉切成大塊，用清水泡2小時以上，每半小時換一次水，把血水泡出。
2、煮鍋里燒開水，放入牛肉略煮，10分鐘后撈出。
3、晾涼。
4、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。
5、炒鍋內放油，用花椒和八角熗鍋。
6、放入撕好的牛肉翻炒，炒的微微出水份。
7、加入醬油、鹽、孜然粒、干辣椒粉調味。
8、放入少許水，繼續翻炒，使其入味。
9、炒到水分干掉之后，放入鋪好錫紙的烤盤。
10、烤箱預熱后，將烤盤放入烤箱，15°，上下火，大約30分鐘，中途要翻動一兩次。
11、烤到牛肉發干就可以了。
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