有哪些家常菜，簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單好做，鮮嫩鮮嫩營(yíng)養(yǎng)高呢？榆錢雞蛋餅
榆錢清洗瀝干水，有家營(yíng)養(yǎng)摘去葉片預(yù)留，常菜放進(jìn)沸水中燙一遍，簡(jiǎn)單隨后瀝干水。鮮嫩生雞蛋磕入碗里打撒成雞蛋液，有家營(yíng)養(yǎng)倒進(jìn)榆錢中，常菜再加適量小麥面粉拌勻成面糊（面得多蒸出去會(huì)硬）加適量鹽拌勻?yàn)榱四芡伙@榆錢的簡(jiǎn)單清香，不用加其它的鮮嫩調(diào)味品。起鍋燒油，有家營(yíng)養(yǎng)用勺子舀入面糊，常菜放平成混沌皮，簡(jiǎn)單文火加溫，一面金**之后再翻過來，煎至兩面金**。
煎炸花椒芽選取最新鮮的嫩花椒芽，清洗，濾除不必要水份，小心地摘下老枝，避免硬刺刺手。制做面糊，2個(gè)雞蛋打散加適量小麥面粉、十三香、鹽調(diào)為粘稠，能加少許水調(diào)整黏稠，花椒芽能裹面就可以，大伙兒根據(jù)自身口感來調(diào)。
溫度保持在6成熱上下，木筷裝進(jìn)去能冒泡泡時(shí)就行，將花椒芽均勻裹上面糊，放進(jìn)油中炸，用中小火，炸至花椒芽脆香最合適，浮在油表面就能撈起來。
蒸槐花面槐花清理干凈，用溫水泡浸15min，灰塵較多，之后晾曬水份。往槐花里放入少許植物油和適當(dāng)鹽拌勻，然后將小麥面粉撒進(jìn)槐花中，邊倒邊拿筷子拌和，讓每一朵槐花都裹上面粉，讓槐花一朵朵明晰。
炒鍋開槍燒開水，墊一層干籠布，槐花裹起來小麥面粉隔水蒸15min；蒸槐花時(shí)提前準(zhǔn)備調(diào)味品，蒜泥添加各種調(diào)料拌勻，拌到蒸槐花里或是蘸著吃都能夠。
上湯桑樹葉芽桑樹葉芽要配新鮮的綠油油的嫩嫩，用溫水清洗預(yù)留！松花蛋、咸鴨蛋和半拉香腸切割成碎丁預(yù)留。炒菜鍋給油，文火炒出香味大蒜瓣，隨后添加松花蛋、松花蛋和香腸爆鍋，倒進(jìn)一碗熱燒開讓湯色調(diào)濃一些。放進(jìn)桑樹葉芽煮約3-5min，放進(jìn)適量鹽調(diào)味品，就差不多能夠出鍋了。
香椿拌豆腐水豆腐剁碎，開水中放鹽煮一下水豆腐除去豆味，時(shí)長(zhǎng)不需要太長(zhǎng)，隨后撈起來瀝干水分。香椿芽擇去須根清洗，放入燒開的水里焯燙一下（除去香椿芽里邊的亞硝酸鈉），香椿芽綽水至變?yōu)榇渚G色后撈起來。
把香椿芽快速過涼水隨后擠干，剁碎后和水豆腐放在一起，加鹽、生抽醬油、耗油、芝麻油拌勻就可以，調(diào)味品看自己喜歡了。
摘要：糖醋脆皮豆腐
配料：蔥、姜、蒜、豆腐、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、醬油。
1.豆腐切片，姜蒜切粉。
2.取一個(gè)碗，把鹽、料酒、醬油、醋、糖、水倒成醬。
3.鍋里放油，切豆腐。
4.用小火慢慢煎至兩面金黃，即可上桌。
5.將姜蒜末放入鍋中翻炒，倒入調(diào)好的醬料，煮1分鐘。
6.將淀粉倒入濃湯中。
7.最后倒入豆腐翻炒均勻。
大蒜肥腸雞
大蒜肥腸雞
原材料：
土雞500克，肥腸200克，單蒜200克，青椒100克，紅椒100克。
調(diào)料：
材料a(山奈、八角、草果、肉桂和茴香各2克)
香油13克，鮮辣椒20克，鮮汁、干辣椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜籽油200克，鮮湯。
1.土雞宰殺洗凈，剁碎；肥腸切割滾刀；大蒜單獨(dú)洗。
2.將菜籽油放入凈鍋，燒至四成熱。雞塊和肥腸炒出香味后，放入A料、干辣椒、豆瓣、泡椒，再煮料酒、3g香油、鮮汁、鮮湯。大火燒開，然后單獨(dú)加入大蒜，用小火燉20分鐘。
3.再取一個(gè)油鍋，炒香青紅椒塊，放入容器中打底，然后放入煮好的香腸和雞肉，出鍋前撒上鮮辣椒，倒入香油10克。
干炒豆
材料：扁豆400克，肉末150克。調(diào)料：干辣椒4個(gè)，醬油1大勺，榨菜適量，胡椒粉，蒜，鹽，味精。
1.將扁豆兩端的老筋撕掉，掰成兩段，洗凈晾干。
2.加熱250克油，加入扁豆，炒至扁豆皮膚皺紋，用樹籬去除油脂。
3.加熱另一個(gè)鍋，用1湯匙油爆香肉末、干辣椒、胡椒、榨菜和大蒜。
4.倒入醬油，炒扁豆，扁豆熟了關(guān)火，放鹽和味精，炒勻。
混合蓮藕片
配料：蓮藕、鹽、白糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、大蒜。
1.新鮮蓮藕去皮洗凈。
2.將洗凈的鮮蓮藕切成薄片。
3.將蓮藕片放入沸水中煮約一分鐘。
4.取出蓮藕切片，用冰水浸泡。
5.加入鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥等調(diào)料拌勻。
辣椒絲燜茄子條
成分：
茄子4個(gè)，辣椒4個(gè)，豬肉100g，油鹽適量，洋蔥1個(gè)，
姜1片，蒜2瓣，生抽1湯匙，生抽1/2湯匙，水淀粉適量。
1.茄子、辣椒去皮，茄子洗凈，切成比筷子略粗的條狀；
2.把茄子放在大碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，把水腌好，這樣炒的時(shí)候茄子不會(huì)吸太多油，容易炒；
3.豬肉切絲，辣椒切絲；
4.鍋內(nèi)放油加熱，下茄子條煸炒，茄子條輕炒待用；
5.爆香蔥，姜粉，肉絲。肉絲顏色變白。用酒、醬、生抽炒肉絲。將肉絲炒熟，上色；
6.將茄子條翻炒均勻，加入半碗水，加入少許鹽，少放或不放鹽。加鹽時(shí)加鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火調(diào)味。
7.當(dāng)鍋里還剩一點(diǎn)湯的時(shí)候，用切好的辣椒絲和大蒜翻炒，倒入適量的水和淀粉，加熱至湯汁變粘稠。裹著醬料。關(guān)火，放在盤子里。
混合豆腐皮
1.準(zhǔn)備一份豆腐皮。
2.然后豆腐皮切絲，胡蘿卜切絲。
3.鍋中燒開水，將豆腐絲、胡蘿卜絲放入開水中，焯兩分鐘左右。
4.熱豆腐絲可以撈出直接瀝干。
5.準(zhǔn)備好姜絲、蔥絲、香菜絲。
6.將豆腐皮、胡蘿卜、蔥、姜、香菜一起放入大碗中，然后加入醬油、鹽、味精，拌勻。
7.最后，裝盤前淋上香油。
油炸嘎
2.將蒜苗前端切掉1厘米。大蒜苗前面的沙子很難清除。然后把蒜苗切成幾寸。
3.把蒜苗的葉和莖打開，先炒蒜苗的莖，再炒蒜苗的葉，讓它們有相同的成熟度，蒜苗的葉不會(huì)炒太多。
4.將豬肉切塊，放入油中加熱。將肉絲炒至變白。將肉絲炒至變白。
5.將蒜苗翻炒幾下，加入蒜葉和鹽，快速翻炒，關(guān)火，即可作為菜肴。
1、糖醋排骨。做法因人而異每個(gè)地方有會(huì)有所不同，我還是喜歡媽媽做的味道，百吃不膩，特別常見的一種家常宴客菜。
2、蒜香雞翅，也有人喜歡做可樂雞翅，這個(gè)做法簡(jiǎn)單，新手都可以做
3、螞蟻上樹。也叫肉末粉絲，是川渝地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，選材常見，做法簡(jiǎn)單，軟糯香嫩，非常適合家常制作。
4、紅燒肉，是一道白吃不厭的經(jīng)典菜，色澤紅亮，口味濃郁，難易程度五顆星，做好的肉，才會(huì)肥而不膩。
5、粉蒸肉，小時(shí)候只有逢年過節(jié)或者或者家里來客人才會(huì)做。每次做都會(huì)有思念家鄉(xiāng)的味道。
6、酸辣土豆絲，非常受歡迎的一道家常菜，開胃，下飯。餐桌上總得搭配幾樣素菜，土豆絲就是很好的選擇。
7、胡蘿卜土豆燉牛肉，也是很常見的家常菜。牛肉燉的軟爛，胡蘿卜和土豆又剛好，大火收汁，變濃稠，口感好吃，很下飯。
8、臘腸炒香干，很下飯的一道菜。
9、蒜泥肉末茄子，茄子是夏季的時(shí)令蔬菜，肉末茄子，制作時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，餐桌上很常見的一道菜。
10、回鍋肉，讓人無法拒絕的川味美食。做法簡(jiǎn)單，操作容易。炒上一盤，配米飯，味道好極了
11、水煮肉片，一道經(jīng)典的川菜，水煮的肉片，比炒出來的肉更嫩。麻辣味十足，很適合重口味的人。
12、耗油辣炒卷心菜，很好吃的一道素菜。加入耗油更加美味健康。