主料
香菇
150克
豬骨
400克
輔料
鹽
適量
蜜棗
適量
老姜
適量
步驟
1.骨頭砍好洗干凈
2.草菇洗干凈
3.老姜拍扁
4.骨頭放入鍋中，骨頭骨加入蜜棗2個
5.加水在鍋里再加入老姜。湯的湯加水要多點，做法因為煲時間長水分會干點
6.加蓋煮1小時
7.骨頭湯煮了一個小時左右。好吃另取鍋煮開水倒入草菇煮2分鐘
8.然后撈起草菇瀝干水分倒入骨頭湯中再煲30分鐘即可
1.
此步驟用料
熱水
600ml
在一個隔熱性能較好的草菇草菇碗中將干蘑菇浸在600ml熱水中，約15分鐘；蔥和蒜切丁，骨頭骨清洗草菇和牛肝菌后切成片
2.
泡好的湯的湯干蘑菇瀝干，但要保留泡過的做法水，在鍋中加入一大勺黃油，好吃煸炒大蒜和蔥直至有香味，草菇草菇加入草菇和泡好的骨頭骨干菇，繼續煸炒4-6分鐘
3.
加入肉豆蔻，湯的湯鹽和胡椒
4.
此步驟用料
蔬菜湯
400ml
加入蔬菜湯以及400毫升泡過干蘑菇的做法水，煮沸后小火燜鍋20分鐘
5.
關火，好吃攪拌湯
6.
此步驟用料
重奶油
200ml
加入重奶油和蛋黃，保持攪拌均勻，慢慢加入檸檬汁調味
7.
切韭黃，鍋內融化黃油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黃，鹽和胡椒粉調味
8.
蘑菇湯裝盤，輕輕在湯表面加上炒好的牛肝菌
烹飪技巧
因為是西餐，又一直用的是黃油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄欖油等可能會影響湯的味道。
