主料
青菜苔 蒜片
輔料
鹽 雞精
清水
清炒菜苔的清炒做法步驟
1.?菜苔用清水泡洗干凈后用刀切成小段。在切幾個蒜片
2.?菜苔吃鍋中倒入適量的油，蒜片炒香。做好大火倒入帶點水的清炒菜苔。翻炒加入一勺鹽雞精。菜苔吃少量清水悶軟就可以出鍋了。做好不要悶久了會變黃。清炒
小貼士
多吃點少油清淡的菜苔吃對身體好！
熗炒紅菜苔
紅菜苔，做好又名“蕓菜苔”、清炒紫菜苔。菜苔吃色紫紅、做好花金黃，清炒是菜苔吃武漢地區的特產。據史籍記載，做好紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。
用料
紅菜苔 一把
干辣椒 1個
蒜 三瓣
鹽 適量
砂糖 適量
熗炒紅菜苔的做法
新鮮的紅菜苔一把，用鹽水稍微泡幾分鐘，洗干凈控干水分。
斜刀切成自己想要的長度，根部比較粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留里面白色的莖。
干辣椒，蒜瓣，姜片提前切好。
鍋內放入食用油爆香輔料，放入紅菜苔略炒，加入適量食鹽和少量白糖提鮮，翻炒變色出鍋即可。 鮮嫩脆爽的一道菜就做好了。
小貼士
放糖是為了提鮮，個人不吃味精所以沒放。
沖菜～青菜苔的做法步驟
1. 清洗
2. 開水燙幾分鐘撈出，裝在密封的容器里面。
3. 隔一天后，揭開蓋子，會有一股嗆鼻的氣味撲來，切碎，涼拌。
4. 另一種做法是我媽媽做的。
洗干凈后晾干，切碎，放無油的鐵鍋里面炒出熱氣，然后放到密封罐里面密封，第二天，揭開，類似芥末的氣味比之前做的濃，更嗆鼻。
切點辣椒節，用油輕炒，變色，下切好的臘肉丁，最后是放沖菜進去炒。
