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先把土笨雞清膛、家提洗凈，供寫加入人參、菜譜紅棗煲制2小時即成。和湯

制作過程：

1、家提將羊肉洗凈切片；

2、供寫用鹽將羊肉腌制半小時；

3、菜譜將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，和湯加入姜、家提蔥等調料，供寫充分攪拌，菜譜再將調制好的和湯蛋液均勻涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟過的家提清油）煎沸后澆淋在羊肉上即

菜譜名稱 胡蘿卜湯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色靚湯

基本特點 請閱

基本材料 胡蘿卜3根、芹菜100克、供寫土豆2個、菜譜大蔥1根、檸檬半個、酸奶油150克、紫蘇葉 Basil

瀏覽人數 48596

加入時間 2005-1-5

胡蘿卜被稱作是“小人參”，是因為它含有人體不可缺少的維生素，常吃胡蘿卜對人的健康非常有好處。西餐里也有很多以胡蘿卜為主的菜，就像這款法式胡蘿卜湯，湯的顏色是太陽般的金黃，這是秋天的主色.

調料：鹽、胡椒粉、雞精、百里香

菜譜名稱 蘋果燉魚

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色靚湯

基本特點

基本材料 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。

瀏覽人數 48539

加入時間 2004-12-15

調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。

制法：

1、蘋果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。

2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。

3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。

燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。

補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。

摘自:京華時報

菜譜名稱 家傳火焗鴨

所屬菜系 粵菜

所屬類型 健康菜譜

基本特點 造型美觀，吃起來皮酥肉嫩

基本材料 北京填鴨香茅草、藥材等。

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加入時間 2005-3-4

做法：鴨子整理干凈后用藥材水腌制1小時，再用高湯煮制至半熟，用火?熟至金**。

菜譜名稱 牡蠣蒸米飯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 健康菜譜

基本特點 鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1／2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

基本材料 醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

瀏覽人數 12255

加入時間 2004-12-20

做法

1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。

菜譜名稱 多吃“組合菜

所屬菜系 粵菜

所屬類型 健康菜譜

基本特點

基本材料

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加入時間 2004-10-27

多吃蔬菜和水果是重要的自我保健手段之一。成年人每天應吃400—800克的蔬菜和水果，而且品種要達到五種以上，并經常更換，常年堅持。目前我國家庭趨向小型化，很多都是三口之家或兩口之家。由于人口少和工作或學習很忙，日常萊肴慣于單調，尤其是蔬菜種類和數量更少，很難達到上述要求，這對健康十分不利。

其實，只要掌握一些搭配原則，就完全能夠既省時省力，又吃到多種蔬菜，還可以減少鹽及油的攝入量。這里介紹一二，供大家參考。

“同種”蔬菜混合炒

蔬菜可分葉菜類、根莖類、花球類等，所謂“同種”蔬菜是指烹炒時間相近、口味相似或互補的蔬菜，一般屬于同一類別蔬菜，如胡蘿卜、萵筍、西胡蘆、土豆等。烹炒時可各取一個，洗后切丁，加黃豆芽，配用蔥、姜、蒜適量，用色拉油及調味品炒成。這樣的混合菜色彩鮮艷，富含多種營養索及防癌活性物質，鮮嫩清淡，味美可口。

學做“菜肉炒飯”

一般人在時間少的情況下，多習慣做蛋炒飯。其實，如果平時多準備幾種蔬菜，洗凈后置于冰箱中．用前切成丁塊狀，與肉、蛋、米飯做成“菜肉炒飯”，不但集主副食于一體、營養豐富，而且操作簡便、省時省力。如用等量的蘿卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒雞蛋、熟肉丁等，同大米飯炒制成炒飯。

菜肉相配做雜燴菜

很多人炒菜時喜歡用一種原料，因為這樣可保持菜看原汁原昧，結果常因工作忙而只能吃一種菜。事實上，很多蔬菜與肉類同炒味道并不差，還可解決時間和營養這個“兩難問題“。如洋白菜、鮮蘑菇、菜豆角、茄子、大蔥、熟雞胸肉、熟蝦仁等，配適量的大蒜、姜片、鹽等燉成雜燴菜，其特點就是肉萊搭配、清香可口、營養齊全。

用蔬菜做成冷拼盤

如選鮮生菜葉、黃瓜、西紅柿、小蔥等為原料，先將生菜葉徹底洗凈，用開水稍燙，均勻對稱地鋪在一個大盤上；把黃瓜洗凈削皮，切成片狀放在生菜葉上；西紅柿洗凈，用開水稍燙，切成均勻的月牙塊，放在黃瓜片上，也成圈排列，盤中央留一小孔隙，插上洗凈的小蔥段即可。此菜不但形似一朵盛開的荷花，而且生菜、黃瓜、小蔥蘸調料食用，可最大限度地保存豐富的營養素及防癌天然活性物質。

以上只是蔬菜搭配組合的原則和簡單例子，讀者可根據自己的口味及愛好，舉一反三，搭配出自己喜歡的美味組合菜，豐富日常飲食，提高生活質量及促進健康。

菜譜名稱 開水白菜

所屬菜系 川菜

所屬類型 健康菜譜

基本特點 此菜為川菜象形類菜，高湯湯清如水，猶如鮮嫩白菜放入開水中，湯清味鮮，白菜鮮美可口。

基本材料 大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。

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加入時間 2004-12-6

原料:制法:大白菜掰去老幫，選用嫩心。將白菜的根莖部削成圓錐形，削去幫上的筋膜，在圓錐形的頂部打十字花刀，沖洗干凈。燒鍋開水，將白菜心下入燙透，撈出用涼水沖涼，理順切去多余的菜葉部分，分成13.2厘米的小菜心，整齊地碼放在湯盬子內。將老母雞的雞脯，雞芽子剔下，片去油脂，用刀背砸成茸狀，放入小盆子內加清水、蔥、姜，料酒、胡椒粉瀉開，備用。將余下的老母雞放入鋁鍋內，加清水燒開，撇去沫子，改小火使其微開，煮約五六小時。將煮好的湯過羅，并撇去浮油，燒開用瀉開的雞茸清湯，把清澄如水的湯倒入湯盬內，上屜旺火蒸透即成。

菜譜名稱 冰糖甲魚

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 其它分類

基本特點 鮮美肥腴，有入口甜、收味咸

基本材料 甲魚750克、紅醬油30克、蔥結1個、冰糖75克、姜片3片、熟豬油65克、紹酒25克、花生油35克、精鹽2克。

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加入時間 2005-2-22

1．甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。為食街

2．炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時，加入經冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上，待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。

菜譜名稱 啤酒魚

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 其它分類

基本特點 啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味。

基本材料 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽為食街

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加入時間 2005-2-26

1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；

2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可。

菜譜名稱 辣椒魚

所屬菜系 湘菜

所屬類型 其它分類

基本特點 請閱

基本材料 鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。

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加入時間 2005-2-26

做法：

①將魚收拾洗凈加腌料腌半小時泡油；

②下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；

③珍珠葉洗凈，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。

滑子菇也是食用菇里很常見的一種了，它是一種真菌食物，在我們平時的生活中大家應該都會經常吃一些菌類的，菌類的營養價值高，而且對我們的身體是很好的，尤其是它很特別的味道，是大家都喜歡它的原因，今天我們就來看看滑子菇的做法，了解了解它是一種什么樣的美味。

對于滑子菇大家了解嗎，它的原產地是日本，現在再我國的很多的地方都有種植了，它是食用菌類中很常見的一種了，它的營養價值是很多的，而且做法都是很簡單的，下面我們看看滑子菇的做法。

五彩繽紛(彩椒滑子菇)

色彩豐富營養健康做法簡單

材料

主材：黃彩椒1個，紅彩椒1個，尖椒1個，滑子菇1袋。

輔材：食用油，鹽，雞精。

做法

step1：各種彩椒和尖椒用手撕成小塊兒，袋裝滑子菇用水清洗幾遍。

step2：熱鍋倒油，先放入各種彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分鐘。

step3：放入滑子菇接著翻炒，看彩椒稍微軟一些了，就放鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋。

小訣竅

這道菜，充分保證了各種食物的原汁原味，除了鹽和雞精，什么都不要加，味道非常棒!

干煸滑子蘑

麻辣鮮香，脆嫩可口。

材料

主料：滑子蘑

配料：芹菜丁、川椒丁

調料：鹽、味精、糖、麻椒油、蔥、姜、蒜、淀粉

做法

1、將滑子蘑用水燙一下，控凈水分;

2、炒勺上火，放油，油溫六成熱時放入沾好淀粉的滑子蘑，炸成金**出勺;

3、用蔥、姜、蒜熗鍋，下調料、配料，煸炒后出勺裝盤即可。

滑子菇多叢生球蓋菇。大球蓋菇叫又名皺環蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其子實體色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人體健康的蛋白質及糖類、礦物元素、維生素等營養保健物質。

它是國際菇類交易市場上的十大菇類之一。也是聯合糧農組織(FAO)向發展中國家推薦栽培的食用菌之一。

滑子菇營養分析：

滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。

滑子菇的做法是不是很簡單的，其實簡單的就可以做出那么好吃的東西，大家為什么不去行動起來呢，在平時的生活中大家都應該去多學習一些菜的做法，特別是結了婚的女人，要知道想留住一個男人，首先一定要能夠俘虜他們的胃。