肥牛可以做的菜其實還是蠻多的，很多人都沒有關注過，出美菜常見的肥牛可以做 酸湯肥牛，香辣金針菇肥牛，出美菜番茄土豆肥牛，肥牛肥牛飯，出美菜金針菇肥牛卷，肥牛黑椒肥牛等烹飪方式。出美菜今天特別介紹一下肥牛酸湯和肥牛金針菇做法，肥牛肥牛酸湯是出美菜非常好吃的，很下飯的肥牛一道菜，這道菜做法簡單味道鮮美，出美菜金針菇肥牛,肥牛酸甜口味,老少皆宜，一起來看看吧。出美菜
一、肥牛?酸湯肥牛
準備食材：肥牛肉400克，金針菇80克，龍口粉絲60克，青紅線椒各5個，大蒜子5瓣，食用油50克，生姜1塊，黃燈籠辣醬50克，小米椒30克，西紅柿1個，白醋1勺，蔥花20克，雞精5克，味精3克，鹽3克。
制作方法：
1.首先把肥牛肉切薄片，怕麻煩的直接超市買現成的。
2.肥牛肉片買來之后清水化開然后輕輕地擠干肉片水分。
3.下面準備墊底的菜，金針菇一把，后面根部切切掉，根部食用價值不大，前面金針菇搞散放入碗中。
4.再準備龍口粉絲一把改刀切小一點的絲段放入碗中備用。
5.準備西紅柿一個先切成片然后切成條，再切碎花，加西紅柿目的增加酸味，也可以用番茄醬或白醋代替。
6.準備大蒜子，生姜拍扁然后剁成末，剁好之后放入碗中備用。
7.再準備青紅線椒，然后切成辣椒圈，切好后放入碗中備用。
8.再準備黃燈籠辣醬，還有小米辣一起放入碗中。
9.準備香蔥切成蔥花，切好之后放入碗中。
10.所有食材準備好了，我們開始下一步制作：
11.首先鍋洗干凈，鍋里加入適量的清水，然后把粉絲和金針菇下鍋焯水，水開之后撈出控水，水干之后放入碗中墊底。
12.繼續鍋里燒水，水開了下入肥牛焯水，肥牛煮的時間不能太長，稍微開了就可以撈出。
13.煮的時間長了容易變老口感就不好了，漏勺撈出控水備用。
14.鍋洗凈，加入食用油，下入姜末蒜末炒香，再下入番茄末炒出汁水，然后下入黃燈籠和小米辣。
15.繼續翻炒，然后加入清水，水開了加少許雞精味精和鹽調一下味道，最后下入肥牛。
16.然后加一點白醋調一下酸味，水開了以后撈出來，肥牛不宜煮時間長，然后放入碗中，再把原湯倒進去。
17.最后撒入青紅椒圈和蒜末及香蔥，然后鍋內燒熱油澆在肥牛上面可以了。
二、肥牛金針菇
肥牛金針菇,香辣爽口,美味擋不住，具體做法如下：
食材準備：肥牛卷300克，金針菇150克，花椒40粒，干辣椒6個，蔥2根、姜1塊、蒜6瓣，鹽3克，雞精5克，白糖5克，蠔油1勺，火鍋底料50克。
步驟：
1.準備砂鍋放入冷水燒開后加入肥牛片。
2.肥牛肉片1分鐘左右煮變色撈出來，清水沖去血沫。
3.金針菇去根，撕開洗凈備用。
4.再準備花椒，干辣椒，蔥、姜、蒜及火鍋底料。
5.鍋中油熱倒入蔥、姜、蒜炒香，下入花椒及干辣椒爆炒出香味。
6.下一塊火鍋底料，炒出紅油加水。
7.接著加入一勺鹽，一勺雞精，半勺白糖，再來點蠔油，水開后下金針菇煮2分鐘撈出裝盤。
8.接下來鍋里加入肥牛。
9.水開煮1分鐘直接倒入盤子里，撒上蔥花和干辣椒，澆上熱油，美味的肥牛金針菇就做好了。
小貼士：肥牛肉煮的時間水開了就撈出，煮時間長了容易變老口感就不好了。