材料
芭蕉適量(不能太生的芭蕉)，鹽巴適量，洋芋足夠的經(jīng)典炸油適量
做法
1、將芭蕉放到快成熟的做法時(shí)候，切成每片0.3公分(1/8inches)左右的芭蕉薄片*如果切得不夠薄，炸出來會(huì)很快軟掉，洋芋不會(huì)有脆脆的經(jīng)典洋芋片的感覺!
2、將芭蕉片丟進(jìn)炸油炸，做法一次不要丟太多片下去，芭蕉否則很容易多片黏在一起。洋芋炸大約三、經(jīng)典四分鐘，做法如果呈現(xiàn)「金**再深一點(diǎn)的芭蕉顏色」、干干的洋芋感覺，就可以瀝油、經(jīng)典乘盤。*「金**再深一點(diǎn)的顏色」是因?yàn)槿绻?*就拿起來，有些里面還軟軟的沒有完全炸好!
3、將所有炸好的芭蕉片均勻?yàn)⑸弦恍}巴調(diào)味、或也有人灑一些辣椒粉(redpepper)、沾酪梨醬(AvocadoSauce)都可!
食材用料
云南酸菜3大匙
土豆一個(gè)相克食物
酸菜洋芋片的做法
1.土豆去皮切片，泡在水中待用
2.鍋燒熱下少許油，下入云南酸菜炒香，下入土豆片翻炒，加水沒過土豆
3.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右即可。
小貼士
云南酸菜是云南菜中的一個(gè)重要調(diào)味品，由“苦菜”腌漬而成，云南十八怪其中一怪就是“青菜叫苦菜”
是一種大葉的芥菜。
如果沒有云南酸菜，四川酸菜也可，在四川靠近云南的地區(qū)也有酸菜土豆湯這道菜
1.云南酸菜的購買途徑：云南特產(chǎn)店or淘寶
2.如無云南酸菜可用四川酸菜替代
3.因?yàn)樗岵讼潭炔惶粯樱梢試L味后適量加少許鹽調(diào)味
燒洋芋： 最鄉(xiāng)土的吃法 高寒山區(qū)，火塘是家家必有的。冬夜里圍塘夜話時(shí)隨手摸出幾個(gè)洋芋，拿根柴火在塘灰里刨幾下，埋下去。人談累了，洋芋香氣也出來了。最耐不住性子的是小孩子搶著刨出一個(gè)，吹吹拍拍，燙呼呼地便咽到肚里去了。大人的味蕾在退化，往往要撒點(diǎn)椒鹽，或者抹點(diǎn)鹵腐。在滇東北，燒洋芋往往也是人們的主食。 如今，在城市里也有賣的，熟了、糊了，便拿小鋸片刮去皮。這種吃法與烤紅薯類似，完全是用火爐燒烤或用柴灶里的余火灰焐熟。云南人給烤洋芋還取了個(gè)文雅的名字，管它叫“吹灰點(diǎn)心”。 炸洋芋：最昆明的吃法 走在通往翠湖的染布巷，不經(jīng)意地會(huì)交替聞見洋芋和臭豆腐的香氣，那定是炸洋芋一條街了，而且那洋芋一定是黃心的！昆明有很多這樣的小巷。灰黑的屋瓦，白里泛黃的石灰墻，幾把白布傘，下面是五六張小桌小凳，“老板，要兩碗炸洋芋！一個(gè)甜醬，一個(gè)干作料！”“好，馬上！”。吃著吃著，竟吃出了上個(gè)世紀(jì)大學(xué)年代的味道。其實(shí)，在有桌有碗的小攤上的炸洋芋算豪華型的，更多的炸洋芋串上竹簽，出自一口架在推車上的油鍋。昆明的炸洋芋，不止穿著時(shí)髦的小年輕喜歡，就是戴陰丹藍(lán)頭巾的大嫫，嘴里哼著花燈調(diào)的大爹也喜歡。 馬鈴薯葡萄干油蛋糕：最洋氣的吃法 把雞蛋打在盆中，放入白糖、馬鈴薯泥，用打蛋器打起成乳白色，再放入油、牛奶、香草油攪勻，隨后倒入過籮后的面粉和葡萄干拌勻。在蛋糕模子上擦一層油，將拌好的蛋糕面盛入，入烤爐溫火烤４５分鐘左右，馬鈴薯葡萄干油蛋糕就新鮮出爐了。 此外，還可以將洋芋洗凈切片，約１厘米厚，加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許胡椒，最后撒上起司放入烤箱烤熟即可。濃濃的奶香、起司香伴著松松軟軟的馬鈴薯，從來沒想到洋芋也可以吃得這么洋氣！ 減肥洋芋：最健康的吃法 洋芋作為減肥食品的理由如下：不合脂肪，熱量為２２０個(gè)卡路里，容易讓人有飽足感；營養(yǎng)成份很高：每１００克維他命ｃ的含量達(dá)２６ｍｇ，還含有８４４ｍｇ的鉀質(zhì)，是香蕉含量的兩倍之多！ 減肥洋芋最簡單的做法可以水煮后不放油鹽，剝掉皮直接吃，也可在烤熟的洋芋上放上橄欖油、無脂的奶油調(diào)味粉、或無脂的原味鮮乳酪再佐以日本蔥。德國人常以洋芋汁來治療消化不良，飲用洋芋汁有預(yù)防癌癥和心臟病，并增強(qiáng)免疫力的功效。 洋芋糍粑：最民族的吃法 在我省少數(shù)民族地區(qū)，洋芋的吃法、做法多而新鮮，比如把洋芋洗好蒸熟，晾冷后去皮，放入礁窩里舂成又粘又糯的“洋芋糍粑”。食用前，若和上蜂蜜，其味甜香可口，若放油、鹽煎熱吃，其味鮮美清香。或者把洋芋糍粑切成小塊。放進(jìn)油鍋內(nèi)炸黃食用，味道脆香可口，也可以將洋芋糍粑切成片片煮湯，加進(jìn)家制的酸菜，味道格外香鮮。初到這些村寨的客人，吃著這些美味佳肴，一旦知道是洋芋所做時(shí)，禁不住要拍手叫絕。 汪曾祺式：最不尋常的吃法 作家汪曾祺先生被下放到張家口沙嶺子農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所勞動(dòng)時(shí)，主要工作是畫馬鈴薯圖譜，洋芋成熟時(shí)他就開始畫薯塊。畫完一種，就把它放進(jìn)牛糞火里烤烤吃掉，然后再畫一種。 二十七年后，汪先生在文章中寫到：全國像我一樣吃過那么多種馬鈴薯的人，大概不多！據(jù)他自己回想，最大的要數(shù)“男爵”，一個(gè)可以當(dāng)一頓飯吃。有一種味極甜脆，可以當(dāng)水果生吃。最好的是“紫土豆”，外皮烏紫，薯肉黃如蒸板栗，口感則更為細(xì)膩。 洋芋ＶＳ苦瓜茴香：最具創(chuàng)意的吃法 把大多數(shù)人愛吃的洋芋和大多數(shù)人不愛吃的苦瓜炒在一起，便創(chuàng)造出了大多數(shù)人沒有嘗過的新感覺。適當(dāng)?shù)谋壤瓦m當(dāng)?shù)幕鸷颍喙峡辔洞鬁p，洋芋則略帶苦香；洋芋炒茴香，則讓食客司空見慣的洋芋憑添一抹翠綠，茴香洋芋香你中有我，我中有你，刺激味蕾，滿足了人們另類的需求。 原味洋芋片：最懷舊的吃法 不少成年昆明人都有這樣的經(jīng)歷，很多年前，父母將生洋芋洗好切成片片，放入鍋內(nèi)用淡鹽水煮好曬干，食用前放入油鍋內(nèi)炸酥，起鍋后盛入盤中待客，就象吃油酥蝦片那樣色鮮味美，又酥又脆又好吃。 這種原味洋芋，跟現(xiàn)在流水線上下來的產(chǎn)品相比，更具純天然手工制作的特點(diǎn)，而且每家每戶的口味不同，又各具特色。今天握一袋土豆片在手，懷念的卻是當(dāng)年母親做的原味洋芋片！ 最經(jīng)典的吃法 這里的最經(jīng)典，是指在云南最常見、最簡易、也最受人們喜愛的吃法，它們是老奶洋芋、青椒洋芋絲、酸菜洋芋湯和洋芋粑粑、洋芋雞
