用魚和豆腐搭檔，燉魚不僅可以發揮二者的菜好吃營優勢，而且可以起到營養素的燉魚相互協同的作用。
1、菜好吃營從營養角度講，燉魚魚屬于動物性食物，菜好吃營擁有含量較高的燉魚優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是菜好吃營所有食物中蛋白質含量高的食物之一，并且也是燉魚屬于優質蛋白，二者結合可算是菜好吃營門當戶對。
2、燉魚雖然豆腐中的菜好吃營蛋白質也屬于優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，燉魚而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，菜好吃營因此可以提高豆腐蛋白質的燉魚質量，起到蛋白質互補的作用。
3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
魚頭豆腐湯
食材：鮮鰱魚頭、豆腐、水發冬筍、米酒、醋、姜2片，蔥、，白糖、胡椒粉、香菜、油、高湯或水
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
燉豆腐魚
材料：草魚或鯉魚，五花肉(一小塊)，北豆腐。
調料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
3、準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；
4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉中火下入五花肉片翻炒；
5、肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動；
6、調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚；
7、水開后下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
魚香嫩豆腐
材料：豬肉餡、豆腐、蒜、姜、蔥、泡椒
調料：生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬。
做法：
1、鍋內熱油，放入豬肉餡小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
黃魚燉豆腐做法：材料需要黃魚、香菜、香蔥、生姜、豆腐、精鹽，先把魚去除內臟和魚鰓洗凈放在盤子中，然后將鍋刷干凈，放入適量的水，將魚放入鍋中小火燉，等魚肉熟的時候加豆腐再燉，10分鐘以后加紹酒、蔥末、香菜、鹽、生姜片進行調味即可。還可以用別的方法，就是將黃花魚去鱗剖腹去內臟和鰓洗凈控干，在魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用。然后起油鍋放八角、蔥姜蒜、干紅辣椒爆香。在加兩勺豆瓣醬，在加魚加水，沒過魚身大火燒煮就行，調入料酒、糖、醋，湯汁基本收干調入味精出鍋。做法是不是很簡單啊，那么，黃魚燉豆腐營養有什么呢?
黃魚燉豆腐營養：黃魚的肉質很嫩，而且營養豐富，含有蛋白質、維生素B1、脂肪、鈣、磷、硒、煙酸、鐵、維生素B2等等，對人體有補養元氣、調理氣血的功效。經常食用黃魚還有防治脾胃疾患、尿路結石等疾病，還有對肺結核、再生障礙性貧血、消化性潰瘍輔助調養作用。黃魚燒豆腐是個很好的搭配，其中蛋白質可以起到互補的作用。豆腐所含的蛋氨酸較低，與黃魚一起能夠提高蛋白質的生理功效。而且豆腐中含有鈣、維生素、卵磷脂等，有增強免疫力、促進機體代謝的作用。
鯉魚和什么一起燉好吃
1、鯉魚營養豐富，醋中富含有機酸。在燉鯉魚的時候適量加一些醋，或者是將鯉魚做成糖醋魚,不僅可以補充營養，還可以振奮精神、緩解疲勞。
2、紅豆與鯉魚搭配燉湯,具有利小便、消水腫、解熱毒等功效。
3、鯉魚與冬瓜同食用，不僅是一道鮮美的湯品，還是十分有益的滋補佳品。
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鯉魚適合什么人吃
一般人都可以食用，尤其適合身體虛弱、水腫者食用。但是,感冒發熱期間不宜多吃。
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鯉魚的食用宜忌
宜秋季時的鯉魚肉爽皮滑、肥美鮮甜，此時的鯉魚肉質最好、蛋白質含量最高，因此秋冬季節適量食用鯉魚，能增進食欲,有滋補強身的作用。
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杏仁紅豆鯉魚
鯉魚肉質細嫩、清潤可口，搭配杏仁、紅豆，能利水除濕,預防和緩解水腫。
材料：鯉魚1條，紅豆200克，杏仁、蔥段、姜絲各適量。
調料：鹽、料酒、白糖、植物油各適量。
做法：
1.鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈;紅豆洗凈，用清水浸泡4個小時。
2.鯉魚入熱油鍋中稍煎,撈出瀝油,擺入魚盤內。
3.將紅豆、杏仁放魚腹中,魚盤中放入調料和適量水,撒上蔥段、姜絲，入蒸鍋中，蒸至紅豆、杏仁熟酥即成。
