1.老北京炸醬面 ?好吃

“青豆嘴、香椿芽，可推

焯韭菜切成段；芹菜末、好吃萵筍片，可推

狗牙蒜掰兩瓣；豆芽菜喝，好吃去了根，可推

頂花帶刺的好吃黃瓜切細絲；心里美，切幾批，可推

焯江豆剁碎丁，好吃小水蘿卜帶綠纓；

辣椒麻油淋一點，可推芥末潑到辣鼻眼。好吃

炸醬面雖只一小碗，可推七碟八碗是好吃面碼。

北京人愛吃炸醬面，可推北京人吃炸醬面不僅是好吃因為它好吃，更主要是因為它方便便宜，幾十年前北京人的生活水平都不很高，有些人為了省下在食堂吃飯的二三角錢，中午一般都要回家吃飯，有的要走二十多分鐘，為了節省時間，幾乎家家戶戶中午都吃炸醬面，醬是事先炸好的，煮好面拌上炸醬就可以吃了。如果沒有炸醬還有吃醬油串的，鍋里放上油，熱了以后放幾粒花椒，炸出香味后再倒上醬油，用來拌面。 ?

吃炸醬面時，炸醬也有講究，一般是用硬肋上的五花肉，先將肥肉中的油煸出來，再放瘦肉炸醬，醬最好是用東北的大醬。現在北京有許多京味餐館都經營炸醬面等老北京食品，店內的裝修也是老北京的建筑風格，伙計也是對開白小褂，還要像舊時那樣喊堂，使人們在這里不僅能吃到的道的北京飯，還能體會到老北京的風俗和文化。 ?

2.武漢熱干面

不知從何時起，偏居一隅的地方美食武漢熱干面，已經悄然間流行于全國給地的大街小巷，征服了東南西北各地的人們的味蕾。

武漢熱干面具有以下幾個優勢：

1． 面條的受眾面極廣，是在中國流行范圍最廣的主食，因而武漢熱干面在全國絕大多數區域都可以賣。

2． 熱干面里面不含地域性非常強讓其他區域的人難以接受的調料，保證了它受歡迎的普遍性。

3． 熱干面是口味偏重的美食，而現在年輕人基本上都是重口味，因而足以保證它讓全國給地的年輕人喜歡。

4． 熱干面里面含水分適中，放置時間長點，用微波爐加熱之后，照樣原滋原味，口感損失得極少。不像湯面，放置時間長點就會糯，沒有嚼勁。非常適宜外賣。

5． 熱干面的利潤非常不錯。不含肉，成本低，價格不低，保障了充足的利潤。

好吃的熱干面，面條軟硬適中，有嚼頭，不糯不硬，面醬鮮香，口感潤滑，余味不苦，回味悠長。

面條的質量的好壞直接關乎熱干面的口感，選擇非常重要，好的面條要求表面光滑，無毛刺，不粘連，無色素添加。

3.宜賓燃面

清晨的宜賓是寧靜而祥和的。當初升的太陽在天邊露臉的時候，整個城市還在沉睡之中。然而，大街小巷面館里的伙計們可不能偷懶睡覺，他們早早起來，打掃店鋪衛生，用大鐵鍋燒開水，準備蔥、芽菜、花生米等佐料，好迎接第一批顧客的到來。宜賓人早晨有吃面條的習慣，宜賓面條的臊子花色也是非常豐富的，有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口、雜醬等一二十個品種。其中最為出名的便是燃面了，宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清朝光緒年間便開始有人經營，是宜賓傳統的名小吃。它選用本地優質面條為主料，以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。但見面條松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，不愧為巴蜀一絕！又因其油重無水，引火即燃，故名燃面。在宜賓，你隨便走進哪家面館，都能嘗到地道的燃面，保證好吃得讓你舌頭打結。

九款超好吃的面條

面條是我國最先制作和發明的，深受全國人民以及世界人民的喜歡，面條的制作方法很簡單，但是制作手法各不相同，這樣的口感也不一樣，下面給大家分享詳細的面條排行榜一覽。

面食是中國人的主食之一，各地的吃法都不一樣，可謂是五花八門。但面條是最常見的，作為一個吃貨，我給全國各地的特色面條排了個名，精心篩選十種，并總結出推薦理由。現整理如下：

1、蘭州牛肉拉面

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。現在蘭州拉面已經走出國門，世界各地幾乎都有蘭州拉面的影子，深受老外的歡迎，可見其影響力之大。

歷史由來：

坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，創始人叫陳維精。后經傳承改進，以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。

推薦理由：

蘭州拉面是中國所有面條中最細最長的面條，也是全世界最細最長的面條，早被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，并有“中華第一面”的美譽。

2、山西刀削面

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削面的調料也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。

在山西各地的刀削面中，最出名的莫過于大同刀削面，可謂是“面食王中王”。

歷史由來：

刀削面起源于12世紀的山西太原，內虛外筋，柔軟光滑，易于消化。到了清康熙年間，山西刀削面的一個分支已發展為高度文化性的的官府私房菜，成為非物質文化遺存。

推薦理由：

刀削面與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面并稱為五大面食名品，享有盛譽。

3、北京炸醬面

炸醬面是老北京人夏天的最愛，炸好的干黃醬，配上8個菜碼，拌在過了水的面里，那味道真真是好極了。

歷史由來：

老北京炸醬面，一道傳統的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于北京、河北、天津等地。傳說八國聯軍進北京，西太后逃跑西安時比較喜歡吃的一種面就是炸醬面，后令總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，進宮做炸醬面，后來由宮廷傳向民間，炸醬面也就在北京地區扎根開花了。

推薦理由：

在北京，炸醬面是一個很神奇的存在，不是說賣的有多貴，也不是說看起來有多講究，只是吃完面之后，讓你有種想舔碗的沖動。現在炸醬面已經成了北京地方飲食文化的代表。

4、河南燴面

河南特色美食，有著悠久的歷史，燴面是河南三大小吃之一。正宗的河南燴面是河南傳統的風味小吃，用肉骨湯下面，出鍋之后再加些蔬菜，湯、面、肉、菜兼而有之，飄香四溢。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養高。

歷史由來：

關于河南燴面就有唐太宗落難說，豫籍京官廚子自創說，山西回族傳統面食改進說等等文化典故。但現實很骨感，有學者指出，從1956年省會鄭州成立第一家燴面館開始，掰著指頭算算，燴面正式被作為一個單有品種出現、一個單有品牌經營，到現在也不過近60年光景。

推薦理由：

河南燴面，“中國十大面條”之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

5、武漢熱干面

武漢熱干面與四川擔擔面、鄭州燴面一樣齊名，是武漢頗具特色的特色小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，

面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

歷史由來：

熱干面源于三十年代初期，在漢口長堤街賣湯面的蔡明偉首創，后加以改進，當時名叫“麻醬面”，直到1950年工商登記時才正式叫“熱干面”。

推薦理由：

提起武漢，很多人自然聯想到各種美食，象周黑鴨、武昌魚、豆皮、面窩......真要選出哪一個能代表武漢的美食，恐怕要數武漢熱干面了。熱干面在中國首屆面條文化節上被列為中國十大面條之首，雖然排名惹爭議，但吃過的人都不可否認，熱干面好吃的是不要不要的。

6、四川擔擔面

擔擔面是四川成都和自貢著名的傳統地方美食，據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

擔擔面主要是將面粉搟制成面條，接著煮熟，然后舀上炒制的肉末做成。做成后，面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。如今擔擔面已遍布各地，雖做法有些許不同，但已經成為家常美食小吃了。

歷史由來：

相傳，清末時四川自貢有一個挑著擔子賣面的小販，名叫陳包包。他每天早出晚歸，一邊串街走巷，一邊敲著手中的梆子吆喝叫賣，當時人們都稱他賣的面條為“擔擔面”。

推薦理由：

擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃，堪稱川味面食中的佼佼者。2013年，擔擔面被評為中國十大名面條之一。

7、陜西臊子面

臊子面是中國西北地區特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地方流行。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。

臊子，就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，**的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

歷史由來：

臊子面是在唐代"長命面"的基礎上發展變化而來的。如今臊子面是岐山和關中一帶招待客人的便飯，新媳婦過門，孩子生日，老人祝壽，通常都以臊子面招待客人。

推薦理由：

在中國餐飲行業舉辦的“中國十大面條”排行榜中，作為面條有上百種吃法的陜西省，竟沒有入圍“十大面條”，這個結果讓很多網友“驚呆了”，在達里小編重點推薦一下臊子面，雖然陜西好吃的面條不止這一種。

8、安徽牛肉板面

牛肉板面歷史悠久，起源于安徽省和河南新野的漢族特色小吃，不但經濟實惠而且還美味可口。主要食材有牛肉、牛油和板面以及多種配料，它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。

牛肉板面具有面片柔軟順滑，口感滑利爽口，牛肉爛軟、辣油紅艷、青菜翠綠、湯味和諧、香味撲鼻、誘人食欲等特點。以一清二白三紅四綠五香六辣被大眾所接受和喜愛，并逐漸風靡到全國各地。

歷史由來：

關于牛肉板面的由來三種傳說，一種說法是“清兵切餅”還有一個說法是“大板刀切面”，第三種說法是“張飛摔面”。其中以安徽太和為正宗，最早始于清朝光緒年間。板面原本是地方小吃，知名度不算太高，但是隨著改革開放，本地人外出打工帶出省，逐漸風靡到全國各地。從安徽牛肉板面的發展可以看出，任何小吃只有在適應當地食客口味的基礎上不斷改進才能生根發芽、長盛不衰。

推薦理由：

牛肉板面如今隨著地域不同出現風格多樣化，但是百變不離其宗，其原因就在板面鹵湯配料是歷經了百余年時間的檢驗，香味合理，美味可口。如今在全國各地大大小小的板面館比比皆是，不管春夏秋冬都是食客如云，社會各階層人士百吃不厭，長盛不衰，形成了一道獨特的飲食文化。

9、鎮江鍋蓋面

中國十大名面之一，也叫鎮江小刀面，有“江南的天下第一面”美譽，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。做法通常是將面粉揉好后搟成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗里即可。特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。

歷史由來：

鍋蓋面做法源于清朝。據說，乾隆下江南時，到鎮江張嫂子面館坐客，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋里，結果沒想到煮出來的面還挺好吃，乾隆爺吃后贊不絕口。

推薦理由：

跳著舞做出來的面條。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

10、陽春面

陽春面是蘇式湯面的一種，又叫光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。

歷史由來：

說起陽春面還得和乾隆爺扯上關系，相傳乾隆南巡，在淮安城一家面攤吃飯，看到攤小二端上一碗面條，根根利利爽爽，淡醬色面湯清澈見底，湯上浮著大大小小金色的油花和翠綠色碎蒜沫，陣陣香味撲鼻而來。

吃兩碗后，乾隆才想起來問這面的名字,攤小二說還沒名字。乾隆深思片刻說：“淮安是漕運要地，對國庫貢獻很大，現在正值陽春三月，就叫‘陽春面’吧。”

推薦理由：

陽春面是江南地區特有地方小吃，比較著名的有上海陽春面、高郵醬油面、揚州陽春面等等。小編第一次聽說陽春面還是在文學作品中，可惜沒吃過，今天也給上榜吧。

除了上述10大面條，還有很多好吃的面食無法一一列出，比如：吉林延吉冷面、山東伊府面、廣東竹升面、昆山奧灶面、重慶小面等;

還有一些獨具地方特色的蔥油拌面、拉條子、炒面、涼面、燃面、面頁子、漿水面等等。

面條是否好吃，在每一個吃貨眼中都有不同的標準。或許您喜歡的面條，我見都沒見過，更沒吃過，所以本文僅供大家樂呵樂呵。

九款超好吃的面條

1.香菇雞蛋面

雞蛋煎熟備用，肉末炒至變色，加入香菇翻炒，加入調料(見文案),加2碗清水煮開,加入面條煮5分鐘，加入雞蛋青菜煮熟即可出鍋。

2.牛肉醬拌面

醬汁見文案，肉末炒至變色，加蔥姜小米辣，加醬汁煮至濃稠，面條煮熟撈出，加肉末、黃瓜絲拌勻開吃! 巨香！

3.蝦仁面條

意面煮熟撈出，蝦仁炒熟，洋蔥和番茄炒出汁，加入生抽、蠔油、番茄醬，倒入意面、蝦仁，翻炒均勻即可。

4.清湯面條

碗中先煎一個雞蛋盛出后，留油倒入一大碗水燒開，放入面條煮熟，面碗中倒入面湯水拌均勻，面碗中放入:一勺蔥花、蒜末、生抽和醋，少許鹽和雞精。

5.番茄刀削面

內沫炒熟，加入姜蒜爆香，倒入番茄炒出汁，加入調料，倒入水淀粉，面條煮熟過冷水，攪拌均勻。

6.茄子拌面

兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、半勺老抽、一勺淀粉、少許糖半碗清水攪拌均勻，茄子切滾刀塊，裹上一層淀粉油熱下鍋小火煎至兩面金黃，放入蔥蒜爆香、倒入醬汁煮至濃稠，面條者熟撈出，放入鍋中拌勻即可。

7.牛肉面

水開放入面條煮至八分熟，爆香蒜末、蔥花，山炒熟肉絲，放入木耳、洋蔥、番茄、芹菜加生抽2勺，老抽半勺。

8.雞蛋面條

兩勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、一勺辣椒面、半勺白糖、一勺淀粉，半碗清水攪勻，面條煮熟過撈出過涼水，雞蛋煎熟、倒入醬汁。