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海南有什么特色小吃

湖北仙桃洋糖酥的做法

2024-12-28 17:06:50欄目:奇聞故事

食材換一換食材

面粉

500克

酵母

3克

白糖

30克

清油

50克

黑芝麻

10克

溫水

半碗

方法/步驟分步閱讀

1

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盆里取400克面粉(中碗平一碗),湖北加入3克酵母粉(約半調(diào)羹),仙桃5克白糖(1調(diào)羹)。洋糖

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一點(diǎn)一點(diǎn)加入40度左右的做法溫水,將面和好,湖北蒙上保鮮膜醒發(fā)30分鐘左右。仙桃發(fā)面的洋糖時(shí)候準(zhǔn)備其他配料。

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餡料:白糖25克(5調(diào)羹),做法黑芝麻5克(約3調(diào)羹),湖北面粉10克(滿滿2調(diào)羹),仙桃攪拌均勻備用。洋糖

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油酥面:面粉100克(發(fā)面時(shí)面粉的做法1/4),熟油50克,湖北攪拌均勻備用。仙桃

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將發(fā)好的洋糖面團(tuán)取出放在案板上揉一會兒排氣后,搓成長條,切成大小均勻的劑子。

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面劑子壓平,將油酥面均勻地分到每個(gè)壓平的面劑子上。

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一個(gè)一個(gè)像包包子一樣包起來,封口的一面朝向案板放著。

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將包了油酥面的面劑子搟成橢圓形長條,兩邊向中間折疊,壓實(shí)。

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包上糖餡兒,封好口,封口朝下,壓一壓搟成小餅。

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電餅鐺里刷上油,,將小餅放進(jìn)去,小火慢烙。

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第一次翻面時(shí),看著靠鍋底的一面上了火色,靠上的一面發(fā)干了,就翻過再烙。

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烙至兩面都上了火色,用指肚輕按邊緣,按下去馬上能彈起來,就熟了,出鍋。酥脆香甜的糖酥餅就做好了。

注意事項(xiàng)

所列食材中的數(shù)量,是步驟所用食材量的總數(shù)。

西餅龍骨酥的制作方法

特色小吃龍須酥據(jù)傳已流傳民間二千年,正德皇帝游民間時(shí),發(fā)現(xiàn)民間竟有此糖,民間稱之為銀絲糖,入口極香感到非常特別,因而對此物產(chǎn)生好感,于是下旨帶回宮中,由于形如龍須,所以取名為龍須糖,后傳入民間,亦叫龍須酥,也稱為龍須卷,一直流傳至今,是深受人們喜愛的食品

食材食譜熱量:212.4(大卡)

主料糯米粉 300克

方法/步驟

1將粟米膠煮滾,倒入小容器內(nèi),在室溫下放置四小時(shí)左右,待其凝結(jié)成餅狀,再從中間開洞

2蘸上糯米粉,將中間的洞拉大,將其中一端翻轉(zhuǎn)成「8」字形,再將兩個(gè)小圈合起來。重復(fù)這動作,以幾何級數(shù)增加小 圈的數(shù)目。小圈愈多,粟米膠愈幼,直至拉成絲狀。

3以拇指的力量拉斷粟米膠絲,每一段約三至四吋長。

4將其余材料拌勻成餡,包進(jìn)粟米膠絲內(nèi)。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好兩側(cè),即成。

注意事項(xiàng)

粟米膠可于日式超市購得。制作步驟1時(shí),別貪快將粟米膠放進(jìn)冰箱冷卻,以免破壞口感。

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