想必每個(gè)人都吃過(guò)西蘭花，西蘭這種蔬菜在不同的花菜好吃地方有不同的稱(chēng)呼，比如又稱(chēng)為青花菜，西蘭或者稱(chēng)為綠花椰菜等等，花菜好吃值得一提的西蘭是，西蘭花是花菜好吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，比如富含蛋白質(zhì)、西蘭碳水化合物以及胡蘿卜素等等，花菜好吃這是西蘭得西蘭花具有廣泛的食療作用，比如能夠抗癌防癌，花菜好吃那么西蘭花如何炒來(lái)吃呢？
怎樣炒西蘭花才好吃？
第一步：將西蘭花弄成小塊，西蘭然后洗凈后放入鍋里焯水，花菜好吃西蘭花焯的西蘭時(shí)候不到不好吃，綽的花菜好吃過(guò)了口感就不好了，那么焯到什么火候最好呢，西蘭這里有一個(gè)竅門(mén)，就是將西蘭花冷水下鍋，等到水開(kāi)了就可以關(guān)火了，這個(gè)時(shí)候一定要馬上將西蘭花撈出，因?yàn)樵跓崴锱輹r(shí)間長(zhǎng)了也不好吃。
第二步：開(kāi)火倒油，等到油五成熱的時(shí)候放入花椒和辣椒爆出香味后，放入西蘭花翻抄，不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，翻幾下就可以然后加如鹽，糖(提鮮用不需多放)，關(guān)火后在撒入少許雞粉即可。
味道很好，很多朋友吃過(guò)都非常的喜歡！
挑選西蘭花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過(guò)，也要避免其花球過(guò)硬，這樣的西蘭花比較老。
蒜蓉西蘭花
：西蘭花400g，大蒜15g，淀粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。把西蘭花洗凈，適當(dāng)切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤(pán)待用；大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用；干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀；撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤(pán)擺好的西蘭花上，蒜蓉西蘭花即成。
素炒西蘭花
材料
主料：西蘭花250克，蘑菇(鮮蘑)100克，
輔料：胡蘿卜50克，白皮大蒜5克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，植物油20克
做法
1.西蘭花切小朵；
2.大蒜剝?nèi)ニ馄ぃ乃槎绯伤饽?/p>
3.胡蘿卜去皮洗凈，切片；
4.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開(kāi)水中氽燙30秒撈出；
5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻；
6.放入調(diào)味料（鹽、味精）即可。
西蘭花最好吃做法：
主料：西蘭花200克、胡蘿卜30克、蝦仁6個(gè)。
輔料：蠔油1湯匙、油適量、蒜3瓣、鹽1茶匙。
步驟：
1、因?yàn)槲魈m花的生長(zhǎng)結(jié)構(gòu)不好清洗，還容易藏匿小蟲(chóng)子，所以用鹽水浸泡30分鐘，然后清洗干凈，擇成小朵。
2、胡蘿卜切片。
3、蝦仁去頭、剝皮，從背部下刀剖成兩半，這樣蝦仁遇熱后會(huì)卷起來(lái)，很好看。
4、鍋中燒水，放少許鹽，水開(kāi)后放入西蘭花和胡蘿卜片焯水1分鐘，這時(shí)西蘭花顏色成翠綠色撈出過(guò)涼水，然后控水待用。
5、焯西蘭花的水中倒入少許料酒，放入蝦仁焯1分鐘撈出控水。
6、蒜切片。
7、凈鍋上火，放植物油，油熱后，放入蒜片爆鍋。
8、倒入西蘭花、胡蘿卜片和蝦仁翻炒片刻。
9、加入一湯匙蠔油翻炒均勻。
10、加入1茶匙鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
西蘭花的做法非常的多，最簡(jiǎn)單的做法就是清炒，雖然做法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，尤其是西蘭花里含有多種維生素和礦物質(zhì)，在提高身體抗病能力方面有一定的作用，它屬于十字花科的蔬菜，清炒西蘭花的時(shí)候可以加入胡蘿卜，下面我們來(lái)看一下清炒西蘭花怎么炒好吃。
清炒西蘭花怎樣炒好吃
材料
西蘭花，胡蘿卜
做法
步驟1：西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
做法二
材料
材料：西蘭花(8兩)，調(diào)味料：蒜瓣(3個(gè))，鹽(大半茶匙)，高湯精(小半茶匙)，生粉(2茶匙加入小半碗水)
做法
西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1至2次，再浸泡半個(gè)小時(shí)，再洗第3次;蒜瓣拍碎備用
加入兩湯匙油中火加熱，微爆香蒜蓉，加入洗凈的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變鮮綠色;加入兩湯匙水中火煮一兩分鐘左右，可通過(guò)聞其味來(lái)判斷其熟度，加入鹽及高湯精，拌勻;最后調(diào)入生粉水，改大火裹勻，即可上碟。
小訣竅
西蘭花清洗要注意看無(wú)有藏匿于其中的蟲(chóng)子，西蘭花多數(shù)會(huì)有這東西。
該法是直接炒西蘭花，炒出來(lái)的清脆的，我們比較喜歡這口感;如喜歡吃軟點(diǎn)的，可將西蘭花用開(kāi)水焯一下，再炒制。
